Salade d’amour

C’est une amie qui m’a donné cette recette qui est idéale pour des repas de groupe. On peut la faire à l’avance et elle est toujours appréciée de tous.

Ingrédients :

  • 2 tasses de riz cuit froid
  • ½ paquet d’épinards
  • ½ paquet de fèves germées
  • 1 tasse de champignons
  • 1 tasse de poivron vert
  • 3 branches de céleri
  • ¾ tasse de raisins secs
  •  1 tasse de noix d’acajou

Vinaigrette

  • 1 grosse gousse d’ail
  • ½ tasse d’huile
  • ¼ tasse de sauce soya

Préparation :

Hacher finement l’ail et la mettre dans un bol avec l’huile et la sauce soya. Battre à la fourchette pour bien mélanger.

Couper les champignons en tranche, hacher le céleri et les poivrons. Casser les noix d’acajou avec les doigts pour en faire de gros morceaux.

Combiner tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

Laisser reposer la salade au moins une (1) heure avant de servir en brassant de temps en temps.

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