Cette recette est inspirée de la recette de « Pain de riz brun de Jacqueline » et se fait au four conventionnel. Selon vos goûts, vous pouvez varier les farines à l’exception de la farine d’arrow-root qu’il faut conserver. Vous pouvez aussi y ajouter 6 c. à table de graines de lin, de tournesol, de sésame, etc.
Rendement : 2 pains
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 35 minutes
Accessoires :
- 2 moules à pain
- Batteur assez puissant pour le pain (KitchenAid, DeLonghi)
- Fouet plat
- Spatule
- Grille pour refroidir
Ingrédients:
- 750 ml d’eau tiède
- 3 c. à thé de sel de mer
- 8 c. à table de compote de pommes non sucrée
- 4 c. à table d’huile d’olive vierge
- 2 c. à table de miel
- 3 c. à thé de vinaigre de riz
- 6 c. à table de graines de lin moulu
- 3 tasses de farine d’arrow-root
- 1/2 tasse de farine de quinoa
- 1/2 tasse de farine de millet
- 1/2 tasse de farine d’amarante
- 1 1/2 tasse de farine de sorgho
- 2 c. à table de gomme de guar
- 2 c. à table de poudre à pâte
- 2 c. à table de levure instantanée (à pain)
- Un peu d’huile et de farine tout usage sans gluten pour enfariner les moules à pain
Préparation:
- Mettre l’eau, le sel, la compote de pommes, l’huile, le miel, le vinaigre de riz et les graines de lin moulu dans le bol à mélanger du batteur. Ajouter les farines puis le reste des ingrédients en évitant que la levure se mélange au liquide.
- Battre 2 minutes à la vitesse 2 de votre batteur en utilisant le fouet plat.
- Battre 1 minute de plus à la vitesse maximale.
- Huiler et enfariner les moules à pain, ceci évite que le pain colle aux moules.
- Verser le mélange dans les moules et lisser avec la spatule.
- Mettre les moules dans le four pendant 20 minutes en utilisant l’option « Fermentation », si vous n’avez pas cette option simplement laisser la lumière du four allumée.
- Retirer les moules du four et faire chauffer le four à 425 F ou 400 F pour un four à convection.
- Quand le four est prêt, y mettre les moules et laisser cuire pendant 35 minutes.
- Retirer du four et laisser reposer sur une grille en recouvrant les pains d’un linge à vaisselle propre.
- Lorsque le pain est complètement refroidi, le trancher et le congeler immédiatement en séparant les tranches pour qu’elles soient plus faciles à sortir par la suite.
