Archives mensuelles : décembre 2013
Bouillon de volailles
Je préfère utiliser un bouillon maison que d’acheter un bouillon commercial, car j’en contrôle les ingrédients et plus particulièrement la quantité de sel.
Tourtière du Saguenay
Inspiré d’une recette de la grand-mère de ma conjointe qui vivait à Chicoutimi (Saguenay), d’un livre de recettes par les femmes du Cercle de l’AFEAS St-Paul de Chicoutimi publié dans les années 1970 et de recherche sur divers sites, j’en suis arrivé à cette version plus urbaine, mais qui conserve quand même son petit côté traditionnel. N’hésitez pas à varier les diverses viandes, surtout si vous êtes en mesure de vous procurer de la viande sauvage comme du chevreuil, de l’orignal et de la perdrix.
Pâte brisée
Pour 1 tourtière ou 4 pâtés à la viande ou 24 petites tartelettes.
Salade d’amour
C’est une amie qui m’a donné cette recette qui est idéale pour des repas de groupe. On peut la faire à l’avance et elle est toujours appréciée de tous.
Mousse de creton
Ma mère préparait souvent cette mousse qui est plus légère que les cretons traditionnels.
Pain « hypotoxique » au four
Cette recette est inspirée de la recette de « Pain de riz brun de Jacqueline » et se fait au four conventionnel. Selon vos goûts, vous pouvez varier les farines à l’exception de la farine d’arrow-root qu’il faut conserver. Vous pouvez aussi y ajouter 6 c. à table de graines de lin, de tournesol, de sésame, etc.
